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年糕知识介绍:
逢年过节吃的年糕多是以糯米江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米、江南水乡的水磨年糕、台湾的红糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
年糕营养分析:
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群:
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如脏病、高血脂的人要适可而止。
年糕做法指导:
糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。

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